Me pehea te tarai i te parauri i mua i te tunu kai
Ko Sterlet tetahi o nga mema rangatira o te whanau pakari. Ko nga rihi i hangaia mai i reira he kai reka. He maha nga rereketanga o te patu me te tunu kai o tenei momo, na te mea he rereke te hanganga o te ika. Kaore i te kapi katoa i nga unahi, kaore he tuaiwi - ka whakakapihia e te kooriri me te uaua. Ka mukua i te wa e tukatuka ana. Engari ko nga mea tuatahi ko te tuatahi.
Te tapahi i te tiima hou
Mo te mahi ka hiahia koe:
- He maripi koi.
- Papa tapahi.
- Mahinga iti.
- Taora pepa.
Gutting sterlet me te hiako
Calories: 122 kcal
Pūmua: 17 g
Momona: 6.1 g
Warowaihā: 0 g
Horoihia te ika i raro i te wai rere.
Ma te maripi e tapahi ai, ka tapahia ngatahi nga kiri me nga kiri "kiri", he waahanga keratinized o te tinana kaore he unahi, ka uhia ki te hūpē. Kei muri o muri kei nga taha.
Tuhia he weronga ki runga i te kopu mai i te upoko ki te hiku, ka tango i nga roto.
Horoihia te tinana ka whakamarokehia ki te taora pepa.
Mai i te taha o te mahunga, mahia kia rua nga waahanga e toia mai ai te vizigu (cartilage). Ringihia te wai kohua ki te kiri ka tango me te maripi. Tangohia nga hau.
Whai muri i nga whawhe katoa, horoia te rongoa rongoa ki te wai rere pai.
Mira
Ki te tiki awhi, me horoi e koe te huhu, unahi, te kiri, nga whekau me te hiwi. Muri iho, me tapahi e koe te tinana kia haurua te roa, ka whakamahi ai kia rite ki te tohutao.
Nga ahuatanga o te tapahi i te houra hukapapa
He maama ake ki te horoi i te houru hukarere i te hou (he pai ake nga pauna i muri, ka maama noa te kume o roto) Tuatahi, ko nga unahi, ka tangohia te kiri, katahi nga roto. Ko tetahi ahuatanga ko te tangohanga o te kaareti (ko te hiwi ranei). Kia kore ai e haehae, me tatari koe kia rewa mai te tupapaku. Na ka toia te uaua ki roto i nga karoti i te taha o te mahunga me te hiku.
Me pehea te tango me te whakamahi i te vizigu
E ai ki te korero, kei te ngaro te tuaiwi o te tuaahu, ana ko te kariri, e kiia ana ko viziga. Ka tangohia ana, kaua e maka atu. Ka taea te whakamahi i te tunu kai.
Ka kitea e kore e pau i te tangata te hiwi katoa hei kai, engari ko tana anga o waho anake. Ko te "matua" ka maka atu. Ko etahi ka tunu ka maroke i taua "aho" ika, ko etahi ka kapi mo nga pai, me te maha atu.
Tūtohutanga ataata
Te whakarite mo te tunu kai
Kaipaipa
Ki te momi paura i te kaainga, me hiwa e koe te tinana, ka whakapai i nga peita, ka tango i nga haiwai. Me horoi rawa, paraihia ki te tote me te pepa, waiho i roto i te pouaka whakamātao mo te ra.
Whai muri i te ra, horoia ki te wai ki te tango tote. Ka maroke ka maroke ranei ki te taora pepa. Paraihia ki te hinu huawhenua i mua i te tunu. Mo te momi hikareti, he pai ake te whakamahi i nga maramara aporo peara rakau ranei i hokona. Tunu kia parauri koura.
Taringa
Ko te tunu i te hupa ika Stefanon he ngawari, he ahuareka. Makahia te riwai, te riki tapatapahi rawa, te kāreti ki te wai kohua. Ana ka tohua nga waahanga ika me nga otaota, kia ngongo mo etahi atu 15 meneti. Ka taea e koe te whakauru i nga rau kokoru me nga pepa pepa. I te mutunga o te tunu kai, tohua he tote.
Frying
Ki te tunu i te kohua, ka hiahiatia e koe nga hua e whai ake nei.
Kai:
- 2-3 tinana o te kiri parauri kua tihorea.
- Kirīmi kawa 0.5 kapu.
- Oregano, pepa pepa, rau kokoru, te tote ki te pangia e koe.
- He hinu hinu iti.
Me pehea te tunu
Tapahia nga kiko kaore he hiwi, upoko me te kiri, ara ko te kikii, ki nga waahanga iti e 5 cm te rahi. Kuhua ki roto i te peihana, ringihia te kirīmi kawa, taapirihia nga mea kakara me nga mea kakara, uru Waiho mo te 1 haora. Fry tae noa ki te ngawari o te hinu ma te wera iti. Whakapaipai i te rihi oti me nga otaota i te wa e mahi ana.
Kebab
Tangohia kia toru nga tinana o te Stefan. Tapahia nga waahanga ka tuu ki te rihi e tika ana. Tapahia te riki ki roto i nga mowhiti, taapirihia kia 1 nga koikoi whakako ika. Te wa ki te mayonnaise ka whakaoho. Waiho i te wahi pai mo nga haora 4-5. Muri iho i tera, ka whakatakotoria nga waahanga uka ki runga i te kaareti ka tunua ki runga i te ahi, ki te paraihe ranei.
Tote
Ki te tiki i te houra iti te tote, ka horoia te tinana tihorea ka tihorahia, ka totitohia, ka uhia ka maka ki roto i te pouaka whakamātao i roto i te ipu karaihe mo te ra. Whai muri i tena, ka horoia te ika, ka tapatapahia, ka ringihia ki te hinu, ka whakapaipaihia ki nga otaota me nga aniana.
Tunutunu
Ka whakamahia te miihini Sterlet hei tunu. Tapahia kia mongamonga. Me tuu ki tawhiti tata atu tetahi ki tetahi i runga i te pepa tunutunu tunu paraoa ranei. Me wa ki te tote me te pepa (he iti). Tapahia te pepa pere whero hou ki nga poro roa angiangi ka tuu ki runga i ia poro ika. Whakanihia te tihi me te mayonnaise iti ka tauhiuhia ki te tiihi kuoro. I te mahana o te mahana, ka tunu te rihi mo te 20 meneti.
Tunu whakaata
Me pehea te kowhiri i te houra tika? He Kupu Awhina Awhina
I te wa e hoko ana, me ata tirotiro e koe te ika - kia ura ki te pa, kia kakara te haunga, kia maarama nga karu, kia whero pouri nga kairere.
Ko te rihi e whakamahia ai te Stiffgeon ka taea te whakamatautau kaua i te wharekai anake. Whakapaia koe ma te whakamahi i nga tohutohu kua whakarārangitia. Ko nga tohutao he pai ki a ia ano. Ko te mea nui ki te tunu kai ko te whakauru i to ngakau me to wairua ki roto. Bon Appetit!