Me pehea te tunu i te khachapuri Caucasian pono i te kaainga
He tino rongonui nga keke paraoa i te ao katoa. Te nuinga o nga wa ka tunua ki Ahia me te Middle East. Engari na to ratau reka, kaore e taea e raatau te whakarere i tetahi. Ko tetahi o nga momo tino pai o taua kohinga ko te Kaikapuria khachapuri.
Ko Khachapuri tetahi rihi a Georgian a motu, he keke witi tino kikii ana i te tiihi. Ko te ingoa o te hua ka ahu mai i nga kai matua - "khacho" - te tiihi kaainga, me te "puri" - te taro.
He maha nga tohutao mo te tunu kai, e ai ki etahi whakatau tata kei te 20 nga momo, he rereketanga kaore noa i nga whakakii e whakamahia ana, engari me nga tikanga whakarite, hanga, me te paraoa pokepoke. Hei tikanga, kei i te rohe e rite ana ratou. Ma tenei e wehewehe ai te khachapuri i te reo Adjarian, Abkhazian, Batumi, Imeretian, Megrelian me etahi atu.
Ahakoa te ingoa rereke me te uaua o te ingoa, he ngawari noa te taka o te rihi. Na reira, ma te mohio ki nga hangarau me nga waahanga, ka taea e koe te tunu i te kaainga i to kaainga ake.
Nga muna muna me te hangarau tunu kai
Ko etahi e kii ana ko te keke tiihi tuuturu ka taea te pangia i tona kainga tupu - ko te Caucasus. Ko etahi e whakapono ana ko te mea nui kia rite ma nga ringa pukenga o te kaitao Karani. Ina hoki, ko te mea anake i hangaia e o ringaringa mai i o hua tino pai te mea tino reka me te whakaahuru.
I te mea kaore he tohutaka kotahi, kaore he hangarau tunu tika, me mohio koe ki nga kaupapa matua - me pehea te mahi paraoa pokepoke, whakakii, kowhiri i tetahi ahua.
Paraoa
Ko te paraoa pokepoke mo te khachapuri tuatahi i hangaia e rua nga waahanga - te wai me te paraoa. Ka haere te waa, kua rereke nga tohutao kua pai ake. Ko te paraoa pokepoke rewenakore i hangaia i runga i te hua o te miraka whakakao Caucasian - miraka pē - e kiia ana he tikanga tuku iho. Ka taea e koe te mahi i a koe ano. Ki te mahi i tenei, me mahana ake e koe kia 2.5-3 rita o te miraka hou, ringihia kia 2 tbsp ki roto. l. kirikiri kawa hinu, kati ka takai ki te tauera mahana. I muri i nga haora e rua, whakauruhia ki tetahi waahi makariri ka tuku kia purotu te puranga. Engari ko te nuinga o te miraka miraka, miraka miraka, te kirimiri kawa wai ranei hei whakamahi i te mahi miraka pē.
Kia pai ai te momona o te khachapuri, ka taea te taapiri i te rewena ki te paraoa pokepoke. I tenei waa, ka honoa te pata, te huka me te miraka ki te puranga. Ko enei waahanga e toru ka hoatu te ngohengohe paraoa pokepoke me te ngawari. Kia mahara ki te tataria te paraoa i mua i te taapiri kia makona ki te oxygen. Kia ngohengohe te paraoa pokepoke, kia kore e tutakina te hanganga.
I muri i te pokepoke i te paraoa pokepoke, waiho kia okioki mo te 2-3 haora. Mena i hangaia ki te rewena, waiho kia mahana, mena i kowhiria e koe te kowhatu parauri, parauri ranei, ka taea te waiho ki roto i te pouaka whakamātao.
Whakakī
Ko te putake o te whakakii mo te khachapuri he tiihi. Mo nga keke tawhito, ka whakamahia te Imeretian, engari ka taea te whakakapi me etahi atu momo. Ko nga tiihi tiihi e pai ana - he ngohengohe he pi ranei, hei tauira, Adyghe, suluguni, mozzarella, tiihi feta, kobi, tae atu ki te tiihi kaainga miraka kaainga kaainga.
AKI! Ko nga momo tino tote ka whakamakuku i mua i te wai.
I te nuinga o nga wa, ka honoa etahi momo tiihi ki te whakakii i te wa kotahi. He mea nui rawa atu tenei ina he maaro te hanga o tetahi o ratou. I etahi wa ka peia he hua manu mo te rite o te puranga, a mo te piquancy ka honoa me nga momo otaota tapatapahi.
Te hanganga o te khachapuri
Ko te puka tunutunu ka rereke. Ka taea te tuwhera, te kati ranei, i te ahua o te poti, te eneope, te tapawha, te porohita tae atu ki te porohita. Kotahi tonu te ture kotahi: ko te angiangi o te keke, ko te reka o tera.
Ko nga hua tuwhera ka tunua ki te oumu, ki te oumu ranei, nga mea kua oti te kapi ka tunua ki roto i te kohua, ki te tunu puhoi ranei.
Te whakarite
- I roto i te parai parai. Tangohia he peihana me te raro matotoru - kohatu he rino ranei. Mo tenei momo, ka hangaia he paraoa rewenakore mai i te miraka miraka, a me kati te pepa. Fry i ia taha mo nga meneti 10-15 tae noa ki te parauri koura. I te mutunga, he nui te hinu ki te pata.
- I roto i te oumu. Ka tunua nga keke keke rewena rewena ranei ki te oumu. Me rewa te tiihi i te whakakii ka rewa te paraoa pokepoke kia parauri. Ko te wa tunu mo te khachapuri i roto i te oumu, tei te rahi ka taea te 25-35 meneti. Ko te pāmahana he 180-200 nekehanga. Ka tangohia ana e koe te hua mai i te oumu, werohia he poka ki roto ka whakauru i tetahi pata.
- I roto i te tunu kai puhoi. Ka rite ki te paraoa paraoa, ka tunua a khachapuri kia kotahi i te waa i roto i te pouaka tunu puhoi. Tuhia tetahi keke me te tiihi ki raro o te hinu ka tunua mo nga meneti 20 i roto i te momo "Tunutunu". Kaatahi ka huri ka tunu mo nga meneti 15 ano i te ahua ano.
- I roto i te waka rererangi. Me matua wera te waka rererangi ki te mahana o te 225 nekehanga. Katahi ka maka i te khachapuri kua oti te hanga ki runga i te waea waea iti ka tunu mo nga meneti 15.
HE MAHI! Ahakoa te tunu, te hanga, te paraoa pokepoke me te whakakii i tohua e koe, me tunu e koe he pata 82.5% te hinu. Ana ko te rihi te reka me te reka o te ahurei i te haurua haora i muri o te tunu kai.
Khachapuri tawhito me te tiihi
Kua nui ake i te korerohia he maha nga tohutao rereke mo te khachapuri. Mo ia rohe Caucasian, ko tana tunu kai te mea pai me te motuhake. He maha nga momo keke tiihi e mohiotia ana i to taatau whenua. Ko tetahi o ratou ko te khachapuri o Georgia. He ngawari te hangarau tunu kai, a ko etahi waahanga e mau ana ki nga kai o te rawhiti ka taea te whakakapi me a tatou mea tawhito.
- paraoa paraoa 700 g
- miraka pē, kefir ranei 500 ml
- tiihi feta 300 g
- suluguni 200 g
- Te tiihi Imeritinsky 100 g
- hua manu heihei 1 pc
- huka 1 tīpune
- tote ½ tīpune.
- tunutunu paura 10 g
- te hinu huawhenua 30 ml
- pata 50 g
Calories: 281 kcal
Pūmua: 9.2 g
Momona: 25.8 g
Warowaihā: 1.3 g
Hikihia te paraoa ki roto i te peihana ka taapirihia he peke paura tunu, te tote me te huka. Whakaranuhia nga mea katoa ki te koko ka hanga he pouri iti i waenga.
Patupatua he hua manu me te marau ka riringi ki te paraoa, taapirihia he hinu huawhenua, miraka miraka he kefir ranei. Te pokepoke i tetahi paraoa pokepoke maeneene me te paraoa, kia okioki mo te haora i roto i te pouaka whakamātao, kua takaia ki te kiriata piri.
Kohia nga tiihi katoa ka uru. Wehea te paraoa pokepoke ki etahi waahanga noa iho ka huria kia 1 cm te matotoru.
I ia keke, tohua kia 5 tbsp. puranga tiihi, ka kohi i nga pito o te paraoa pokepoke hei puranga.
Me ata tahuri te hua kia kore e maringi te whakakii, ka hurihia kia paku ki te titi huri. Mahia tenei me nga waahanga katoa.
Whakanuihia te oumu ki te 180 nga nekehanga, panihia te pepa tunutunu me te pata ka hoatu ki runga te khachapuri. Tunua mo te 25-30 meneti.
Ka oti ana te tunu, me tapahi tapahi ka hoatu he pata iti ki reira.
Tunu whakaata
Me pehea te tunu i te khachapuri Adjarian
Ko te Adjarian khachapuri he ahua poti tuwhera, ka pokepoke i te paraoa pokepoke ki te rewena ka tunua ki te oumu. Ko te rereketanga nui mai i era atu o nga keke ka ringihia te toene raw ki te whakakii 5-10 meneti i mua i te mutunga o te tunu kai. I te wa e kai ana, ka toua nga pito kiri o te pukapuka ki roto, ka motuhake ai te rihi.
Kai (mo nga khachapuri nui e rua):
- 2.5 tbsp paraoa;
- 1 tsp rewena maroke;
- 1 tbsp wai mahana;
- 0.5 tsp te huka me te tote;
- 50 ml o te hinu huawhenua;
- 3 nga toini hua manu;
- 150 g mozzarella;
- 150 g te tiihi feta;
- 150 go tiihi tiihi Adyghe;
- 100 ml kirimi he miraka momona-momona ranei;
- 50 g pata.
Te faaineineraa:
- Ringihia te paraoa ki roto i te peihana, taapirihia te rewena maroke, te huka, te tote ka uru pai. Me taapiri kia iti te wai ka pokepoke i te paraoa pokepoke. I muri i te 10-20 meneti, ringihia te hinu huawhenua ka pokepoke ano. Waiho kia mahana mo te 1.5 haora.
- I tenei wa, kei te whakareri maatau i te whakakii. Ko nga momo tiihi katoa ka kuihi ka pokepoke ranei ki te marau. Taapirihia te kirīmi ki te papatipu me te 1 tbsp. paraoa. Kia pai te whakaranu i nga mea katoa, te tote me te pepa ki te tika. Kia maumahara kei ia tiihi nga tiihi e whai ake nei te reka, no reira me tupato koe ki nga mea kakara kia kore ai e peera.
- Ka ruarua te paraoa pokepoke i te waa, ka taea te tiimata i te hanga khachapuri. Wehea kia 2 nga waahanga rite ka huri i nga poi. Ka hangaia he poti mai i ia waa ka waiho te whakakii ki te tiihi i waenga. Whakahanahia nga taha ki te toene whiu.
- Whakawerahia te oumu me te pepa tunutunu kia 200 nga nekehanga. Ka hipoki i te rihi wera ki te pepa tunutunu ka waiho te khachapuri kia tunu mo te 25 meneti. Whai muri i tenei wa, ka pouri taatau i roto i ia poti ka ringihia kia kotahi toene ki roto.
- Ka tukuna atu e maatau ki te oumu mo etahi atu meneti 5-8. Hihia ki te pata i mua i te mahi.
Te khachapuri reka me te ngawari i roto i te ipu
Ko te tunutunu khachapuri i roto i te oumu he mahi whakararu, he roa te waa, na te mea ka whakamahia te paraoa rewena, he wa roa ki te tunu kai. He tere ake, he maama ake hoki ki te parai i nga papa paraoa a Georgian me te tiihi i roto i te peihana. Ano hoki, ka rite ki te reka me te whakaahuru.
Kai:
- 125 ml o te kefir;
- 150 ml kirīmi kawa;
- 300-400 g paraoa;
- 0.5 tsp te tote me te houra;
- 1 tbsp Sahara;
- 150 g pata;
- 250 g te tiihi feta;
- 250 g mozzarella suluguni ranei;
- he paihere greens ki te pangia e.
Me pehea te tunu
- Tangohia te 100 go pata ka rewa ki runga i te ahi. Whakaranuhia ki te 125 ml te kirikiri kawa me te kefir, te tote, te huka, te houra me te ghee. Kia pai te whakaranu i nga mea katoa, kia ata tapirihia he paraoa paraoa. Me pokepoke he paraoa pokepoke, ka waiho ki tua.
- Whakapaia te whakakii: waruhia te tiihi ki runga i te grater pai, taapirihia te kirimini kawa ka toe, 2 tbsp. pata ngohengohe me nga otaota tapatapahi. Whakaranuhia nga mea katoa ka tapiri he tote ki te hiahiatia.
- Wehea te paraoa pokepoke kia 4 nga waahanga, hangahia he keke mai ia ia. Na te mea he ngohengohe, ka taea e koe tenei ma o ringaringa, kaua ma te titi huri.
- Kuhua tetahi waahanga o te whakakii ki waenga ka pahekeheke, ka kohia ki roto i te remu i runga ake o te pito. Kohia a ka huria kia ata whakarakea. Me ngawari te huri i te peke hei keke ka huri ki te ipu paraoa paraoa, he iti nei te hinu.
- Taupokina ka paraihia i runga i te wera o te taha i tetahi taha ka taha mo te 7-10 meneti.
Whakanohia te khachapuri kua oti, me tetahi ghee iti ka kai ai i te wera.
Te tunu khachapuri me te tiihi keke keke keke
I tenei ra he huatau te tunu i nga rihi rereke mai i te paraoa keke. Kaore he rereke a Khachapuri, na he maha nga tohutao e whakamahi ana i te pupuhi kaore i te rewena rewena rewena rewena ranei. Ka taea e koe te tunu ake, engari he wa roa. He maha nga taangata e hiahia ana ki te hoko i tetahi hua kua oti te hanga i roto i te toa.
Kai:
- 500 g keke whakaranu kua oti te hanga;
- 500 go tiihi tiihi;
- 2 nga hua heihei;
- 2 tbsp kirīmi kawa;
- 3 tbsp pata;
- etahi pahiri me te pi;
- te tote me te pepa ki te pangia e koe.
Te faaineineraa:
- Wehea te paraoa pokepoke kia rua nga waahanga ka hurihia ki ia he pine huri ki te keke angiangi. Ka maka e matou tetahi ki runga i te pepa tunutunu ka pania ki te pepa pepa, ka waiho tetahi ki runga o te papa, ka tauhiuhia ki tetahi paraoa iti.
- Te whakakii i te tiihi. Taapirihia he hua manu, he kirīmi kawa, 1 tbsp ki te peepi. pata ngohengohe, te pahiri tapatapahi me te pi. Whakaranuhia nga mea katoa, te tote me te pepa. Tohatohahia te papatipu kua oti te whakarite ki runga ake o te mata, taupokina ki te papa tuarua o te paraoa pokepoke ka kikii ngatahi rawa.
- Tangohia te tuarua o nga hua manu, wehe i te toene ka whiua ki te marau. Ka whakahinuhia e maatau te mata katoa o te hua me te tuhi i etahi waahanga ki runga o te papa o runga.
- Pania te oumu ki nga nekehanga 220 ka tunua te khachapuri mo te 20 meneti. I muri i to maatau tangohia mai i te oumu, hoatu he pata ki roto i nga waahanga kua oti te hanga. Mahi wera.
Tunu whakaata
Te kohinga pūngoi me te uara kai totika
He maha nga waahine e ata tirotiro ana i ta ratau ahua kaore e kaha ki te whakamana i a ratau ano me te reka o te khachapuri Caucasian reka. Ae, ko te kohinga o te kaata o te kaute e kiia ana he toharite - tata ki te 270 kcal mo te 100 karamu, na reira kaore nga kairangahau kai e whakahau kia kai ratau i nga wa katoa Engari kia mohio koe ko te uara o te kaha ka whakawhirinaki ki nga kai.
Me kai e tatou nga kai e hiahiatia ana hei hanga khachapuri. Ka taatau maatau i te uara kai totika me te kiko o te kaiora mo ia takitahi.
| Hua | Taumaha, g | Pūmua, g | Ngako, g | Kararehe warowaihā, g | Kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| Paraoa paraoa | 520 | 47,8 | 6,2 | 390 | 1778,4 |
| Kefir 2% | 400 | 13,6 | 8 | 18,9 | 204 |
| Huka | 10 | - | - | 9,9 | 39,8 |
| Tote | 2 | - | - | - | - |
| Hua manu heihei | 165 | 21 | 18 | 1,2 | 259 |
| Pata | 100 | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 749 |
| Te tiihi Sulguni | 700 | 140 | 169 | - | 2029 |
| Houra tunutunu | 12 | - | - | - | - |
| 100 g noa | 11,7 | 14,9 | 22,1 | 266 |
E whakaatu ana te teepu ko te kiko o te kaataora e kaha ake ana ki nga kai matua e wha: te paraoa me te pata, te momo tiihi me te momona o te kefir (kirīmi kawa, miraka pē, miraka pē). Ko nga momo tiihi katoa kaore e rereke te reka, te hangahanga, engari me te maha o nga kaata ia 100 karamu.
- Te tiihi kaainga kaainga - 115 kcal.
- Tiihi Adyghe - 240 kcal.
- Mozzarella - 240 kcal.
- Te tiihi Imeretian - 240 kcal.
- Te tiihi kau - 260 kcal.
- Tiihi feta hipi - 280 kcal.
- Suluguni - 290 kcal.
Na, hei tunu khachapuri, ka iti ake te whara o to ahua, me:
- Whakakihia te tiihi kaainga kaainga kaainga.
- Me pokepoke i te paraoa pokepoke ki runga i te kefir iti-momona ka huri tino angiangi.
- Tunua ki te oumu ma te iti o te pata. Kaua e hinu ki te toene toene.
5 tohutohu whai hua
Ki te tunu i te khachapuri Kaukaha reka me te reka i te kaainga, me mohio koe ki etahi tinihanga iti.
- Ko te paraoa pokepoke, ahakoa he paraoa, he rewena he paraoa ranei, kia ngohengohe kia ngawari. Mena he kikino rawa, ka kapi nga taonga tunutunu ka uaua. Ko te tauwehenga tata o te wai me te paraoa 1: 3 (300 go te paraoa paraoa mo te 100 ml miraka).
- Mo te parai i te khachapuri, me whakamahi e koe he paraoa paraoa me te raro matotoru. He pai ake te kohatu, te rino ranei.
- Mo te whakakii, ka whakamahia nga tiihi ngohengohe me nga ote. Mena kua kowhiria e koe te tiihi me te hanga maatotoru - suluguni, mozzarella, me matua taapiri e koe he pata maana, he kirikiri kawa matotoru ranei ki a raatau.
- He pai ake te tunu i te khachapuri i te mahana nui - mai i te 180 nga nekehanga. Katahi ka puta ke te rihi he ngawari, whero hoki.
- Ko te khachapuri Caucasian me tuku he wera i nga wa katoa, i te mea e kii ana ratau "wera, wera", ka panuihia ki te pata. Ko nga meneti 20-30 tuatahi i muri i te tunutunu, te parai ranei, ko te bun te mea reka rawa me te kakara.
Ko te waahi whanautanga o te khachapuri ko Georgia, no reira, ka kiia i tenei wa ko te paraoa paraoa a Georgia me te tiihi. I tenei wa he maha nga taangata e tunu ana i te hua me etahi atu taputapu, no reira ka rite noa ki te rihi Caucasian tuku iho. He mea hanga mai i te rewena rewenakore, rewena rewena ranei. I etahi wa ka whakamahi hoki i te taro pita.
HE MAHI! Ko te hiahia nui o te khachapuri pono ko te rahinga o te paraoa pokepoke me te tiihi hei whakakii.
Ko te ahua o te keke ka taea te rereke: he porohita, he porowhita, he tapawha, he tapatoru, he ahua o te poti, o nga enehera ranei. Ehara tenei i te mea nui. E whakapono ana nga kaihanga keke a Georgian ko nga ringa mohio o te kaitao, tona ngakau mahana me te whakahoahoa ki nga taangata te tino kaupapa.
Kia maumahara, ko te mea reka rawa ko nga khachapuri e whakareri ana koe i a koe mo nga hoa aroha me nga taangata aroha. Ki te mahi pera, whakamahia o kai pai me nga tikanga tunu kai.