Me pehea te mahi huamata Olivier - 12 nga tohutao taahiraa

Send

He huamata rongonui a Olivier i Ruhia, e tika ana te whakaaro ko te huamata a motu. Ko te tohutao mo te huamata Olivier tawhito me te hōtiti na te rangatira chef rongonui a Lucien Olivier, nana i whakahaere tana ake wharekai, ko te Hermitage, i Russia i te haurua tuarua o te rautau 19.

I roto i tona ahua taketake, ko te huamata Olivier tetahi rihi tino ataahua i hangaia mai i nga waahanga utu nui (hei tauira, te caviar pango) me te whakakakahu i te whakakakahu ranu mai i te kaitao, e tuku ana i te reka taketake me te ahurei.

Ko te Olivier tawhito o te ao nei i hangaia mai i nga huawhenua (kāreti, rīwai, kūkamo, pī pīni, me ētahi atu), he hēki, te kai tino kai (mīti, heihei, hōtiti) me te tāpiritanga o te whakakakahu ranu (mayonnaise me te kirīmi kawa) me nga mea kakara. Ko te Cooking Olivier i te kaainga mo te teepu Tau Hou te whakatau tika a nga waahine katoa.

I tawahi, e mohiotia ana te rihi i raro i nga ingoa "Gusar huamata" me "huamata Rusia". I Ruhia, he maha nga kaitautoko e kiia ana ko Olivier he huamata hotoke noa.

E hia nga kaata o Olivier

Ko te uara kaha o te huamata kei i te momona o te kaakahu (kirikiri kawa mayonnaise) me te momo kai (hua kai).

Olivier me te taapiringa o te hōtiti me te mayonnaise Provencal, te ngako momona o te 190-200 kcal mo te 100 go hua.
Olivier e whakamahi ana i te heihei heihei me te mayonnaise maama mo te 130-150 kcal mo te 100 g.
Ko te Olivier me te ika (te waikurai kapi) me te mayonnaise momona i te waahana 150-170 kcal mo te 100 g.

Huamata Olivier Tauhira me te hōtiti - taahiraa tohua

hōtiti kohua 500 g
hua manu 6 pcs
rīwai 6 pcs
kāreti 3 pcs
kūkamo 2 pcs
riki 1 pc
pī matomato 250 g
gherkins 6 pcs
tote 10 g

Calories: 198 kcal

Pūmua: 5.4 g

Momona: 16.7 g

Warowaihā: 7 g

Ka kohua e ahau nga huawhenua ma Olivier. Waiho kia whakamatao i te temahana o te ruuma.
Tangohia te anga mai i nga hua manu kohua. Riki tapatapahi rawa. Ka mongamonga ahau i nga hua ki roto i nga matūriki kikokore. Ka tapahia e ahau te toenga ki roto ki te poraka.
Ka uru ahau ki roto i te rihi hohonu.
Ka taapirihia e ahau te tote ki te reka. Ka whakakakahu ahau ki te mayonnaise. Ka ata whakaranu ahau. He mea tika kia tohaina te mayonnaise me te tote ki runga i te huamata.

Bon Appetit!

Olivier Tauhira - tohutao French

Ko te huamata French Olivier me te arero kikokiko me nga hua koitareke he maha nga kai. Kua oti te whakakakahu ki te ranu reka, runga me te caviar mangu reka. Ko te huamata i whakaritea kia rite ki te tohutao "canonical" ka tino whakapaipai i te teepu o te Tau Hou.

Kai:

Te matua

Grouse - E 3 nga mea,
Ko nga koitareke koitareke - e 6 nga waahanga,
Kūkamo î (gherkins) - 200 g,
Rētihi - 200 g
Potato - 4 kōpura,
Kaviar Pango - 100 g,
Nga mate pukupuku - 30 nga waahanga (iti),
Kukama hou - e 2 nga mea,
Arero pono - 1 waahanga,
Nga potae - 100 g.

Mo te whakakii hinu

Pua nani - 1 tīpune
Te hinu oriwa - 6 punetēpu
Waina winika (ma) - 1 koko nui
Yolk hua manu - 2 waahanga,
Te tote, te pepa pango, te paura karika - ki te pangia e koe.

Me pehea te tunu kai

Grouse. Kia ata horoi i nga tinana o nga huware hazel. Gutting.
Ka maka e au nga tinana ki roto i te kohua hohonu. Ka taapirihia e ahau he riki ki te wai, te tote. Tunu ki runga i te wera ngawari mo nga meneti 90-100.
Reo. Ka horoi ahau i te arero papa. Ka whakanohoia e au ki te tunu i tetahi atu kohua me nga mea kakara, kāreti me te riki.
Ka tangohia e ahau te arero maoa me te keemu. Ka waiho e au kia whakamatao.
Ka tangohia e ahau te kiri mai i nga riu hazel, tangohia nga wheua. Mo te huamata, ka wehea e ahau te sirloin. He tika taku tapahi.
Ka tapahia e ahau te arero wheo ki nga waahanga rahi-rahi.
Nga mate pukupuku. Ka kohua e ahau te kōura, waiho kia whakamatao. I a ratau e marino ana, ka wehea e au te kikokiko ka tapahia mo Olivier.
Huawhenua. E 4 nga hua manu me nga riwai i kohuatia e au ki te kohua ka tuu ki roto i nga kaata motuhake. Ka horoi ahau i nga riwai i kohuatia, i whakamatao hoki. Ka tangohia e au te anga i nga hua. Ka tapahia e ahau nga riwai ki roto ki nga poraka, katohia nga hua koitareke.
Ka tango ahau i tetahi peihana huamata hohonu. Ka tohaina e au te raro mai i nga rau rētihi kua haehaea.
Aku kukama hou. Ka tangohia e ahau te kiri. Ka tapahia e au kia rahi te rahi. Tapatapahia nga potae me nga kukama pika. Ka whakatakotoria e ahau ki roto i te peihana huamata me nga kukama hou tapatapahi.
Katihia nga toenga o nga kai. Ka whakatakotoria e au ki roto i te peihana huamata ka waiho te rihi ki tua.
Whakakona hinu. Kei te whakareri ahau i tetahi kakahu ka whakapiki i nga mea kakara me nga mea kakara ki te huamata. Patupatua ki te whisk te ranunga o nga toene mai i nga hua koitareke e rua me te pua nani o te pua nani me te tote.
Taapirihia he hinu oriwa ki nga waahanga ki te ranunga homogeneous. Ka ringihia e au kia mate ra ano te papatipu.
Ringihia te paura karika ki roto i te ranu mayonnaise-hua manu kia rite rawa, ringihia te winika waina, ringihia te pepa pango paraoa.
Whakanuihia. Te whakakakahu i te huamata.
Hei whakapaipai i te rihi, taapirihia he rohe pai o te caviar pango ki nga taha o te pereti, taapirihia kia kotahi te koko ki runga o te huamata. Mena kaore he caviar, whakakapihia ki te caviar honi mawhero whero.

Tunu Tau Hou

Kai:

Beef - 600 g
Kāreti - e 4 ngā mea,
Potato - e 4 nga waahanga,
Kūkamo î - 8 nga wahi,
Pihi matomato - 80 g,
Hua manu heihei - e 6 nga waahanga,
Mayonnaise - 100 g
Pahiri - 1 peka,
Te tote, nga mea kakara, nga otaota hou ki te reka.

Te faaineineraa:

He maha nga wa e horoi ana ahau i te kau i raro i te wai rere. Patohia me nga taora pepa kaukau. I tapahia e ahau nga uaua me nga matūriki momona kitea.
Ka ringihia e ahau he wai. Ka maka e ahau te tote ki runga i te oumu. Te wa tunu - 60 meneti i roto i te wai kohua. Ka tangohia e au te kau, ka whakatakoto ki runga i te pereti, tatari kia matao ra ano.
Aku kāreti me aku rīwai. Kohuatia i roto i te kiri. Ka whakamahia e ahau he kohua rua hei tunu huawhenua. Ko te wa tunu he 35 meneti. Ka tangohia e au mai i te ipu tunu tunu. Ka horoia e au i muri i te whakamaoatanga ka tapahia ana hei poro.
Ka whakatuwherahia e ahau he kēne o te pīni kēne. Ka tukuna e ahau te wai. Mena he kapua me te tupuhi, ka maia ki te horoi i nga peas me te wai rere.
Ka kohuatia e au nga hua manu kohua pakeke. Ka horoia e au mai i te anga i muri i te waiho ki te wai matao.
Ka tangohia e au tetahi rihi nui. Ka taapirihia e ahau nga kai huamata tapatapahi. Ka tapahia e ahau te mīti matao ki roto ki nga poraka pai. Ka hoatu e au ki Olivier. Ka ringihia e au nga pī.
Ka whakamahia e ahau te mayonnaise tawhito hei whakakakahu. He pai ki ahau te marama, te momona momona. Te tote me te pepa ki te pangia e koe.
Ka ata uru e ahau nga kai katoa. Ka hoatu e ahau te huamata Olivier mo te Tau Hou he puka tunu kai. Maku e raweke. Ka whakapaipai ahau i te runga me nga peka pahiri.

Riipene ataata

He tohutaka maamaa me te hōtiti kohua me te kūkamo hou

Kai:

Hōtiti kohua - 250 g,
Heihei heihei - e 4 nga waahanga,
Riwai - e 4 nga mea,
Pihi matomato (kēne) - 1 kēne,
Kūkamo hou - e 4 nga waahanga rahi,
Te tote, te pepa, te mayonnaise - ki te pangia e koe.

Te faaineineraa:

Ka kohuatia e au te riwai. Kia tere ake ai te mahinga, ka tapahia e ahau te huawhenua kia 3 nga waahanga. Hei whakatau i te hihiko o nga riwai, ka werohia e au tetahi marau. Ka tukuna e ahau te wai, ka waiho kia whakamatao.
Ka kohua e ahau nga hua i roto i te kohua iti. 7-9 meneti i roto i te wai kohua.
Ka tapahia e ahau nga riwai whakamatao hei poraka. Ka mongamonga ahau i nga hua kohua, kukama hou, hōtiti kohua.
Whakawhitihia nga kai tapatapahi ki te rihi hohonu, ki te kohua nui ranei.
Ka whakatuwherahia e ahau nga pī matomato. Ka tukuna e au te wai. Ka riringihia e au nga korero o te ipu ki te huamata.
Ka puritia e ahau a Olivier kaore he mayonnaise me te tote. Ka whakakakahu ahau ka tote i te huamata i mua i te mahi. Hei reka, ka taapirihia e ahau he pepa pango hou.

Bon Appetit!

Te tunu Olivier me te hōtiti me te kānga

Kai:

Hōtiti - 200 g,
Kakano kēke - 1 kēne,
Potato - e 5 nga waahanga,
Riki - 1 upoko,
Hēki (heihei) - e 4 ngā pihi,
Karoti - 1 te rahi o te reo,
Kūkamo hou - 2 nga waahanga,
Pi - E 8 nga peka,
Te tote, te mayonnaise, te kirīmi kawa - ki te pangia e koe.

Te faaineineraa:

Ka kohuatia e au nga hua manu, nga riwai me nga kāreti. Ka tunuhia e au he hua ki roto i tetahi peihana motuhake, ka riringi i te wai makariri ka whewhe. Kohuatia, 7-9 meneti. Ka tangohia e au ka whakawhiti ki tetahi pereti wai matao. I tetahi atu rihi ka kohuatia e au nga huawhenua tae noa ki te wa ngawari. Tuatahi, ka "tae atu" nga karoti, katahi ka riwai.
Ahakoa kei te whakamatao nga huawhenua kohuatia, tihorea tapatapahia rawahia te riki. Ka riringihia e au ki roto i te peihana nui, ata horoia me oku ringaringa ki te tango i te wai, mo te wai whakapakeke rorerore. Tohaina kia taurite ki raro o te peihana.
Ka tapahia nga hua ki roto i nga poraka iti, kuoro ranei. Ka riringihia e au te papa tuarua.
I tapahia e ahau nga kāreti kohua i te ahua rite. Ka ringihia e ahau nga hua tino kairaru ki runga. Ko te papa o muri ko te riwai.
Ka horoi ahau i nga manga pi. Nga greens tapatapahi rawa. Ka riringihia e au ki roto i te peihana. Na ka tapahia e ahau nga kukama me te hōtiti. Ka taapirihia e ahau a Olivier me te hōtiti me te kānga ki te huamata hotoke.
Ka maka e ahau te witi, i muri i te whakaheke i te wai mai i te kēne.
Mena kua rite te huamata mo te ahiahi, ka maka e au te rihi ki roto i te pouaka whakamātao me te kore whakaranu me te mayonnaise, te whakaoho ranei i nga papa.
Te tote i mua i te mahi, mahia he kakahu mayonnaise me te kirīmi kawa. Whakanuihia.

Kua reri a Olivier!

Me pehea te mahi Olivier me te hōtiti paoa

Hei tere tere me te maama ki te tarai i nga huawhenua, ringihia he wai matao ki runga i a raatau i muri i te kohua. Waiho kia 7-10 meneti ka kirikiri.

Kai:

Cervelat - 150 g,
Heihei heihei - e 3 nga waahanga,
Potato - 3 kōpura,
Karoti - 4 nga waahanga iti,
Pini kēne - 1 kēne,
Riki - 1 waahanga,
Mayonnaise - 3 koko nui.

Te faaineineraa:

Hei whakarite i te huamata, ka kohuatia e au nga huawhenua, ka tango au i nga karoti e 4.
Ka tapahia e ahau nga rīwai, kāreti, hōtiti paoa ki roto ki nga poraka. Ka tohaina e au nga hua manu i kohuatia ki runga i te grater.
Ka tukuna e ahau te wai mai i te ipu o te pī. Whakawhitihia ki te tatari. Ka horoia e au ki raro o te wai rere.
Ka tangohia e ahau tetahi peihana huamata ataahua. Ka nekehia e au nga waahanga pakaru. Te tote me te pepa Olivier, taapirihia nga otaota hou me o mea kakara o te kaainga pai ki te hiahia koe. Ka whakaoho au.
Te mahi i runga i te teepu.

Me pehea te tunu huamata me te heihei

Whakamahia te taakiri niho kia ngawari te weroa i nga huawhenua hei tirotiro mena kua maoa. Mena he mama te werowero, tangohia nga huawhenua mai i te whanui kai. Whakanohia ki roto i te pereti ka waiho kia whakamatao.

Kai:

Te uma heihei - 1 waahanga,
Karoti - 2 nga mea,
Potato - 6 kōpura,
Riki - 1 upoko,
Pihi matomato - 200 g,
Kukama - e 2 nga wahi,
Hinu huawhenua - 2 punetēpu nui (mo te parai),
Te ranu hika - 2 punetēpu
Te tote, te pepa, te kari, te mayonnaise, te kumine - ki te pangia e koe.

Te faaineineraa:

Ka whakamahi ahau i te whaaihuri maha mo nga huawhenua tunu tere. Ka maka e ahau nga riwai me nga kāreti ki roto i te peihana o runga, ka huri i te kaupapa tunu "Steam" ka whakatauhia te matawaka mo te 25 meneti.
Ka tunuhia e au he hua ki runga i te oumu. Ka tunua e au kia kohuatia. Kaua e maoa rawa te kai, kei puta he uhi hina hina ki runga i te toene. I muri i te kohua, ka toua e ahau nga hua ki te wai makariri mo te 5-10 meneti. Ma tenei ka ngawari ake te horoi.
Kia ata horoi taku uma heihei. Me maroke me nga taora o te kaini. Tapahia ki roto i nga poraka rahi te rahi. Te tote, taapirihia nga mea kakara (Ka whakamahia e au te kari) me te ranu. Ka maka e ahau nga waahanga heihei ki roto i te ipu me te hinu huawhenua kua oti te whakamaera.
Ka parai ahau i runga i te ahi i runga ake i te toharite. Kohia nga waahanga o te uma heihei kia kore e wera te kiko.

Ko te hihiko o te heihei ka tohuhia ma te hanga i te kirinuku parauri koura.

Ka whakawhitihia e au te kiko ki te peihana hohonu. Ka wehe au ki te tatari i roto i nga parirau.
Mo te huamata Olivier ka tango ahau i nga peas hou kaore i te kēne. Whakawerahia i roto i te kaareti, i te ngaruiti ranei kia ngohengohe.
Ka tihorea ahau i nga huawhenua maoa kua tunua ki roto i te raihana tunu puhoi. Ka horoi ahau i te riki mai i te kiri. Ka tapahia e au etahi waahanga iti.

Mena he kaha te kaha o te riki, tapatapahia te huawhenua, ka riringi ai ki te wai kohua kia ngawari ai.

Ko nga hua ka kuihi ka tapatapahia ranei hei poraka. Ka tangohia e ahau te kakau uaua me nga manga taratara mai i te pi. Ka katohia te toenga o nga waahanga ngohengohe.
Ka whakakotahihia e au nga kai katoa ki roto i te rihi kotahi.
Ka waatea ahau ki te mayonnaise, taapirihia te tote. Mo te reka ake, ka whakamahi ahau i te pepa pango whenua. Ka whakaohohia e ahau te huamata kia tohaina nga kakahu me nga mea kakara puta noa i te rihi.

Tunu whakaata

Kua Oti!

Olivier mau me te heihei me te aporo

Kai:

Te uma heihei - 700 g,
Potato - e 3 nga waahanga,
Heihei heihei - e 3 nga waahanga,
Karoti - 2 nga waahanga iti,
Kūkamo hou - 1 waahanga,
Kūkamo î - 1 wahi,
Pihi matomato (kēne) - 1 kēne,
Aporo - 1 waahanga,
Mayonnaise - 150 g,
Te pahiri, te kumine, te aniana matomato - ki te pangia e,
Te tote me te pepa ki te pangia e koe.

Te faaineineraa:

Toku uma. Ka tukuna e au kia kohuatia ki roto i te kohua. He rite ano taku mahi ki te riwai, ki te kāreti me nga hua manu. Kohuatia te kāreti me te rīwai ki ō rātau kākahu. Ka tunua e ahau nga hua manu kohua pakeke. Ka tunu ahau mo te 5-8 meneti i muri i te kohua.
Ka tangohia e au nga kai. Ka waiho e au kia whakamatao. Kei te horoi ahau.
I tapahia e ahau te uma heihei ki runga i te papa rakau nui. Ka tapahia e ahau nga kiko mo te huamata ki nga waahanga rahi-rahi.
Ka tapatapahia e ahau nga riwai me nga kāreti ki roto i nga poraka iti. Ka whakawhitihia e au nga waahanga tapatapahi o te Olivier ki roto i te peihana huamata hohonu.
Ka tihorea ahau i nga hua. Ka whakatakotoria e au ki te papa o te kautaini. Miro katokatohia.
I tapahia e ahau nga kukama hou me te pi.
Tapatapahia rawatia te pi, te pahiri me te aniana matomato.
Ka whakaranua e au nga mea katoa ki roto i te peihana huamata nui. Ka taapirihia e au nga pini kēne kua horoia (ka ringihia e au te wai mai i te ipu). Ka hoatu e ahau he reka ki te huamata Olivier na te aporo hou tapatapahi rawa.
Te tote, taapirihia te mayonnaise, te pepa. Ka whakaranua ano e au. He tino Olivier me te heihei me te aporo kua rite!

Olivier reka ki te heihei me te harore

Kai:

Nga waewae heihei - e 2 nga waahanga,
Champignons hou - 400 g,
Potato - 2 kōpura,
Hua - 4 nga waahanga,
Kūkamo hou - 2 nga waahanga,
Te wai rēmana hou ka kotihia - 2 punetēpu
Riki ma - 1 upoko,
Pahiri - E 6 nga peka,
Te hinu oriwa - 1 punetēpu (mo te parai),
He ranunga o nga otaota Provencal, te pepa, te tote - ki te pangia e koe.

Mo te whakakakahu ranu

Mayonnaise Provencal - 2 punetēpu,
Miraka miraka koretake - 1 koko nui
Oriwa - 2 punetēpu
Te pepa pango o te whenua ki te pangia e koe.

Te faaineineraa:

Ka kohua e au te kiko ki te wai tote. I tetahi atu kohua ka kohua ahau i nga karoti me nga riwai. Ka tunuhia e au he hua ki roto i te peihana iti. Ka tunu ahau mo te 5-8 meneti i roto i te wai kohua.
Ka tapahia e ahau te riki ma ki nga mowhiti haurua angiangi ka haurua ano. Ka hoatu e au ki roto i te rihi. Ka taapirihia e ahau he wai remana hou ka kotihia. Marina mo nga meneti 30, ka uhia ki te taupoki ka maka ki roto i te pouaka whakamātao.
Ka tapahia e ahau nga champignons ki nga waahanga iti. Ka tohaina e au ki runga i te kohua wera paraoa me te hinu huawhenua. Tunua mo te 5-6 meneti mo te wera nui. Oho, kaua e tuku kia piri. Te tote i te mutunga o te tunu kai. Whakanohoia ki runga i te pereti kia whakamatao.
Ka horoi ahau i nga huawhenua maoa me te whakamatao ka tapahia hei poro. Ka ngana ahau ki te tapahi i nga waahanga rite te rahi.
Ka tapatapahia e ahau nga otaota hou kia tino maaka.
Ka uru au ki roto i te peihana huamata ataahua. Taria maru i te riki mai i te nui o te wai rēmana. Ka whakakakahu ahau i te huamata me te whakakakahu ranu o etahi waahanga (kua tohua i te tohutao).
Te mahi huamata i runga i te teepu. Ka tūtohu ahau kia kai i nga Olivier reka me nga harore me te heihei i roto i nga haora 24.

Bon Appetit!

Me pehea te tunu huamata me te kai korukoru

Kai:

Te mīti Turkey - 400 g,
Potato - e 3 nga waahanga rahi,
Karoti - 1 waahanga,
Hua - 3 nga mea,
Kūkamo hou - 2 nga waahanga,
Pini kēne - 200 g
Potae kēne - 80 g
Mayonnaise - 250 g,
Rau Bay - 2 mea (mo te tunu korukoru),
Te tote, te pepa, te mayonnaise - ki te pangia e koe.

Te faaineineraa:

Hei whakarite i te huamata me te kai korukoru, ka kohua ke ahau i nga huawhenua. Te tunu i nga kiko korukoru i roto i te kaapuhi puhoi me nga rau kokoru me nga pepa pango pango.
Ka mau ahau i nga waahanga o Olivier a meake nei. Ka waiho e au kia whakamatao.
Ka marino ana nga mea katoa, ka tiimata taku tapahi. Ka tapahia e ahau nga huawhenua me nga hua manu ki roto ki nga poraka rahi te rahi, korukoru ka paku. Ka hoatu e au ki roto i te peihana huamata.
Ka whakatuwherahia e ahau nga peas me nga potae. Ka tukuna e ahau te wai mai i nga kēne. Ka horoi ahau i nga kai i raro i te wai rere.
Pai uru. Te tote me te pepa. Ka mahi ahau i tetahi huamata Olivier reka i runga i te teepu, ka whakapaipaihia me te tapatapahi tapatapahi kia tapatapahi ki runga.

Te tunu taketake me te haehae haukiri me te caviar mangu

Kai:

Kikii i te riu hazel - 400 g,
Arero pono - 100 g,
Kaviar Pango - 100 g,
Pāpaka kēne - 100 g,
Rētihi - 200 g
Kūkamo î - 2 nga mea,
Kūkamo hou - 2 nga waahanga,
Oriwa - 20 g
Nga potae - 100 g
Hua - 5 nga waahanga,
Riki - hawhe riki,
Mayonnaise kāinga, hua juniper - ki te pangia e.

Mo te whakakakahu ranu

Te hinu oriwa - 2 kapu
Yolks - 2 waahanga,
Mustard, winika, thyme, rosemary ki te pangia e.

Te faaineineraa:

Ka aata horoia te arero i nga uaua me nga kiriata, horoia i raro i te wai rere ka kohuatia mo te 120-150 meneti.
30 meneti i mua i te mutunga o te tunu kai ka hoatu e ahau he hua juniper ki roto i te hupa, he hawhe riki. Ka ringihia e ahau he tote ki roto. Kia ata tango i te kiri mai i te arero kohua. Ka tapahia e au kia rahi te rahi.
Te whakarite i nga kakahu huamata. Ka whakaranua e ahau te hinu oriwa me nga toene. Hoatu e ahau te pua nani. Ka ringihia e ahau ki te winika. Mo te piquancy ka taapirihia e au a koe me to rosemary.
Ka kohuatia e au nga hua manu kohua pakeke. Ka whakakiia e au ki te wai makariri kia tere taku horoi mai i te anga. Tapahia ki koata.
Ka huri au ki te kai karu. Te tinana i roto i te maramara, taapirihia he karahehe wai me o mea kakara pai. Kei runga ake te ahi i te toharite. Ka whakatakotoria e au ki runga i te pereti.
I te wa e marino ana te manu, ka tapahia e ahau nga kikii pāpaka me nga kukama. Ka whakatakotoria e ahau ki roto i te rihi nui, ataahua hoki, me te taha ki mua o nga rau rētihi kua haehaea. Ka taapirihia e ahau nga potae.
Ka wehea e ahau te kikokiko mai i nga koiwi, ka tapahia. Ka hoatu e au ki roto i te huamata, taapirihia te mayonnaise.
I te waahanga nui, ko au te turanga o Olivier. Kei te whakapaipai ahau i tetahi whakapaipai ataahua me nga koata o nga hua me nga oriwa. Ringihia nga kakahu maoa mo nga hua. I runga ka hanga e ahau he potae maama mo te caviar mangu.

He ataahua, he reka, ko te Olivier tino taketake kua rite!

Me pehea te mahi Olivier me te ika

Kai:

Whakakiia o nga ika ma - 600 g,
Kukama hou - e 2 nga mea,
Riwai - 4 nga huawhenua pakiaka rahi,
Kāreti - 2 waahanga,
Aniana Kakariki - 1 paihere,
Hua - 5 nga waahanga,
Pini kēne - 1 kēne,
Mayonnaise - 150 g,
Kirīmi kawa 15% te hinu - 100 g,
Te pepa whenua (pango), te tote ki te pangia e koe.

Te faaineineraa:

Ka kohua e ahau te kiko ika ma (nga mea ka kitea e koe i te ringaringa). I muri i te whakamatao, ka tapahia e au kia paku.
Ka tunu ahau i te rīwai me te kāreti "i roto i ō rātou kākahu". Ka tihorea au ka tapahia ki roto i nga poraka.
He hua kohua pakeke. Ka ringihia e au te wai kohua. Ka ringihia e ahau he wai makariri. Ka tihorea ahau ka kuima me te hautanga makawe.
Ka horoi ahau i nga kukama hou i raro i te wai rere. Ka maroke ahau, ka tangohia te kiri ka tapahia ki roto i te poraka.
Me tapatapahi rawa i te riki kakariki.
Ka whakatuwherahia e au he kēni pī. Ka tangohia e ahau te wai whakapūkara ka horoi ki te wai mahana.
Ka maka e ahau nga kai tapatapahi me nga pī ki te peihana huamata.
Ka whakakakahu ahau ki te ranunga mayonnaise me te kirīmi kawa. Ka taapirihia e ahau te tote me te pepa pango. Ka whakaoho au. Kua rite a Olivier me nga ika.

Ko nga korero a Olivier

Ko te huamata Olivier he rihi taketake na Lucien Olivier i mahi, he kaitao French mohio, he apiha whakahaere mo te Hermitage, he wharekai i Moscow me nga kai Parisian. Ko nga 50-60 o te rautau XIX e kiia ana ko te wa i hangaia ai te huamata Olivier.

Ko te French French taleni i hae ki te pupuri i nga muna o te tunu kai, ahakoa te rongonui me te waatea o nga kai. I miharo a Olivier ki nga manuhiri ma te reka me te ahurei o te huamata i whakawhetai ki tetahi ranu motuhake i tunua e ia ki muri o nga kuaha kati i te katoa.

Na, e nga rangatira wahine, "e puare ana nga kuaha." Ka taea e koe te whakarite i tetahi rihi tino whakamiharo ma te whakamahi i nga tohutao tuku iho mai i te rautau 19, me te whai i nga tohutohu mo nga ra me nga waahanga tunu kai, ma te whakamahi i nga momo kai me nga taatai, nga mea kakara me nga mea kakara.

Angitu o te tunu kai!

Send